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パジャマごはん パジャマごはん

2017.12.15 Fri

小さめのカップやグラスで作る見た目もかわいいレアチーズケーキです。できるだけ身近な食材を使ったシンプルなレシピで、3層の食感の変化も楽しめる本格派。さっぱりしたりんごのジュレと旬の苺をトッピングすれば、後味も軽やかで甘いものが苦手な方にも。イベント事の増えるこのシーズン、家族や友達、恋人のためにスイーツ作りにチャレンジしてみては?

苺のレアチーズケーキ

苺のレアチーズケーキ(カップ5個分)

  • クリームチーズ150g
  • ヨーグルト大さじ3
  • 砂糖30g
  • レモン汁大さじ1
  • ゼラチン大さじ1/2
  • 生クリーム1/2カップ
  • 10個程度
  • ビスケット5枚
  • 20g
  • バター20g
  • ミントやエディブルフラワー適量
  • <ジュレ>
  • ゼラチン小さじ1
  • 熱湯20ml
  • りんごジュース100ml
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01

常温にしたクリームチーズにヨーグルト、砂糖を加えゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、レモン汁を加えて更に混ぜる。ゼラチンは水にふやかしておく。

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02

別のボウルで生クリームにとろみがつくまで泡立て、①に加える。①のゼラチンにラップをして電子レンジで10秒温めたものをさらに加える。

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03

ビスケットを敷いた容器に② を流し込み左右に揺らして表面を滑らかにする。空気が抜けたらラップをして冷蔵庫で2~3時間冷やす。

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04

ジュレを作る。ゼラチンと熱湯を混ぜ、りんごジュースに加えたら冷蔵庫で30分程冷やす。

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05

③の容器を冷蔵庫から取り出し、ジュレをかけて苺をトッピングしたら再度冷蔵庫で2時間程冷やす。

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教えてくれたのは
R-Deli 山方梨絵さん

『おうちで食べるような、こころとからだがほっとするごはん』をテーマにしたケータリングやお弁当が大人気。彩り豊かで女性らしい、オリジナリティ溢れるレシピがInstagram( @rdelirdeli )で話題となり、雑誌等でも活躍中。

PAJAMA GOHAN
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