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パジャマごはん パジャマごはん

2018.4.2 Mon

4月に入り、歓送迎会やお花見などいつもよりお酒を飲む機会や外食が増えている人も多いのでは?そんな胃がお疲れ気味のときに嬉しいシンプルな優しいスープです。この時期ならではのみずみずしい新玉ねぎと、栄養満点で整腸作用もあり、脂肪の消化にも役立つというスーパーフード、クレソンもこの時期が旬。少ない材料で見た目も味も本格的なスープの完成です!この春から料理に挑戦したい方にもおすすめ。

丸ごと玉ねぎとクレソンのスープ

丸ごと玉ねぎとクレソンのスープ(2人分)

  • 玉ねぎ 大1個
  • クレソン一束
  • 野菜ジュース(無塩・無糖)200ml
  • 固形コンソメ1個
  • ミックスナッツ大さじ1
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玉ねぎの皮をむき、上下を切り落としたら、深さ5cm程度の切り込みを十字に入れる。切り込みを上下両方に入れたら、全体をラップで包み600wの電子レンジで6分程度加熱する。

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クレソンを3㎝程度に切る。

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ナッツを包丁で刻むか、保存袋などに入れて麺棒で軽く砕く。

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鍋の中央に玉ねぎを入れ、野菜ジュースとコンソメを加える。沸騰したらクレソンを加え、ナッツをふりかけて完成。

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教えてくれたのは
R-Deli 山方梨絵さん

『おうちで食べるような、こころとからだがほっとするごはん』をテーマにしたケータリングやお弁当が大人気。彩り豊かで女性らしい、オリジナリティ溢れるレシピがInstagram( @rdelirdeli )で話題となり、雑誌等でも活躍中。

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